初試自製日式梳乎厘pancake (有食譜recipe )

最近因為疫情,網上多了好多懶人食譜,簡易食譜,零失敗食譜等等,所以上次試完1000次蛋梳乎厘後,我又揀了另一樣試,就係日式梳乎厘pancake啦,同樣係不用好多材料的~

材料:兩隻蛋(2 eggs),牛奶20ML(milk),低筋麵粉30g(Low Gluten Flour),糖20g(sugar),菜油少量 (我沒有菜油,用了橄欖油 :P)

第一步,先把蛋黃蛋白分開(Separate egg white and egg yolk),把蛋黃簡單搞勻,再加入奶(add milk),然後搞勻。

第二步,把麵粉過篩放入蛋黃漿內(add low gluten flour to the egg yolk),再攪拌至沒有粉粒。

第三步,輕輕打勻蛋白至有泡(slowly stir the egg white)﹐然後分三次加入糖(add in sugar in three times),每次加糖後都攪拌好。加好糖,就可快速打蛋白至企身就好了。

第四步,把第三步打好的蛋白,分三次加入蛋黃漿(add the egg white to the egg yolk in three times),不用很大力搞拌,只需以翻拌的形式拌勻就可以了。

第五步,平底鍋加熱,轉小火(mild fire),在平底鍋上加入少量油(add little oil),再分三份倒第四步的混合pancake漿(可以預留一些不倒入),然後煎一分鐘(for 1 min)。一分鐘後(after 1 min),把剩下的pancake漿加上剛才的pancake上(add some more pancake paste to the original pancake),把pancake加厚(to make the pancake more thick)。然後煎四分鐘(4 more mins),之後反轉(flip over),再煎四分鐘(4 more mins)。完成~

第六步,上碟後,可以加些糖霜(icing)及生果(fruit)或楓糖漿(maple syrup)。我的完成品未夠好看,可能因為手打蛋白漿未夠企身,所以未做到最彈彈厚厚,下次有機會再試~

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